Semlor

Ingredienser

 10 st

• 1/2 paket jäst (à 50 g)
• 100 g smör eller margarin
• 2 1/2 dl mjölk
• 1 ägg
• 1 dl socker
• 2 krm salt
• 2 krm hjorthornssalt
• ca 8 dl vetemjöl (8 dl motsvarar ca 480 g)

Pensling:

• ägg

Fyllning:

• 100 g mandelmassa
• 2 - 2 1/2 msk mjölk

Garnering:

• 2 dl vispgrädde
• florsocker

Så här gör du:

Smula jäst i en bunke, smält sedan matfettet i en kastrull. Blanda ner mjölk i kastrullen och du har nu degspad. Låt svalna så att det är fingervarmt, 37°. Och häll degspadet över jästen, tänk på att röra runt tills jästen löst upp sig.

Tillsätt nu i degspadet socker, salt, hjortronsalt och allt mjöl bortsett från det du behöver till utbakningen. Arbeta degen med händerna tills den inte klibbar fast vid bunken. 

Låt nu jäsa i 30 minuter och låt ugnen stå på 250°

Ta upp degen på en arbetsbänk och arbeta den smidig i lite mjöl. Dela upp i delar beroende på hur många semlor du vill ha.

Forma varje till en bulle och låt dem jäsa ytterligare 20 min. Pensla sedan med lite uppvispat ägg.

Grädda mitt i ugnen ca. 10 minuter och låt dem svalna på ett galler. 

Skär nu ett lock på varje bulle och gröp ur innehållet, riv mandelmassa på rivjärn och blanda med bulle-innehållet och ca 1/2 msk mjölk. Nu ska man bara fylla bullarna och vispa upp vispgrädde. Klicka lite grädde inuti och pudra med florsocker...